ぬか床に関する疑問、質問をお受けします
ぬか床が酸っぱくなったのですが対処法はありますか
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塩分不足と思われます、少量ずつ塩を足して様子を見てください。
酸味が取れるまで少しずつ足して酸味が取れたら止めて下さい。 -
塩分が少ないたっめと思われます
糠床に白い膜がはっています。
どうしたらよいでしょうか？
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白い膜状のものは「産膜酵母」と言い、良いぬか床の証明です。
ぬか床の中に混ぜ込んで下さい、香気成分と変わり良い香りを出す源です。
又、何か質問がありましたら何時でも書き込んで下さい。」
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糠床に白い膜がはっています。
どうしたらよいでしょうか？
白い膜状のものは「産膜酵母」と言い、良いぬか床の証明です。
ぬか床の中に混ぜ込んで下さい、香気成分と変わり良い香りを出す源です。
又、何か質問がありましたら何時でも書き込んで下さい。」
ぬか床が酸っぱくなったのですが対処法はありますか
塩分が少ないたっめと思われます
塩分不足と思われます、少量ずつ塩を足して様子を見てください。
酸味が取れるまで少しずつ足して酸味が取れたら止めて下さい。